Συνταγή για Κότσι χοιρινό με πατάτες στο φούρνο

Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για κότσι χοιρινό με πατάτες στο φούρνο – πεντανόστιμο και ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή γιορτινό γεύμα.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 2 χοιρινά κότσια (περίπου 1,5-2 κιλά συνολικά)
• 1,5 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί (ή μπύρα)
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι θυμάρι (προαιρετικά)
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προετοιμασία του κότσιου:

• Πλένεις καλά τα κότσια και τα στεγνώνεις.
• Με ένα μαχαιράκι κάνεις μικρές τομές στο κρέας και βάζεις μέσα κομματάκια σκόρδου.
• Αλατοπιπερώνεις καλά και τα αφήνεις να μαριναριστούν (ιδανικά από το βράδυ, αλλά και 1-2 ώρες πριν είναι αρκετό).

Σάλτσα λεμονάτη:

• Ανακατεύεις σε μπολ: ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί, μουστάρδα, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι.

Ψήσιμο:

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα).
• Σε μεγάλο ταψί, βάζεις τα κότσια και γύρω-γύρω τις πατάτες και το κρεμμύδι.
• Περιχύνεις με τη σάλτσα και προσθέτεις 1 φλιτζάνι νερό (ή λίγο παραπάνω αν χρειάζεται).
• Τοποθετείς τα φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

• Καλύπτεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 2-2,5 ώρες.
• Στα τελευταία 30-40 λεπτά, αφαιρείς το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει το κότσι και να μελώσουν οι πατάτες.

• Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ακόμα νερό κατά το ψήσιμο.

Συμβουλές:

Το κότσι θέλει χρόνο για να μαλακώσει και να γίνει ζουμερό. Μπορείς να το βράσεις πρώτα για 30 λεπτά και μετά να συνεχίσεις στο φούρνο για πιο γρήγορο αποτέλεσμα.

Αν έχεις φούρνο με γάστρα, ακόμα καλύτερα – θα γίνει πιο αφράτο και μαλακό!